Jaca verde

ça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Jaca para cozinhar tem que ser verde e miúda. Os caroços estão ainda muito pequenos e eu costumo cozinhar junto com a ¨carne¨desfiada. Mas as vezes aparece uma graúda, mas ainda sem gosto e cheiro de madura, com caroços já grandes. Nesse caso, ou quando é jaca madura, eu cozinho os caroços (se for de jaca verde eles já cozinharam no pré preparo da ¨carne de jaca¨). Se for verde separo os caroços e cozinho por mais uns 5 minutos. Descasco e uso em receitas ou mesmo como puros mesmo. Uma coisa que gosto de fazer é um creminho para comer com pão. Tipo um queijo cremoso.  Pode fazer assim ou bater as semente com azeite e seu sabor preferido (ervas, azeitonas, tomate seco, etc).

As três partes da jaca verde graúda: ¨carne¨ desfiada, gomos e caroços. Com a desfiada pode fazer recheios, com os gomos moqueca e com os caroços a queijo cremoso.

Caroço de Jaca

Caroços de jaca acebolados

Publicado em 07/08/2015

Poucas pessoas sabem mas, os caroços da jaca são comestíveis. As propriedades são semelhantes às da polpa, entre elas, alta concentração de ferro e de complexo B, prevenindo anemia e mantendo o bom funcionamento do metabolismo. Cozidos, os caroços são mais saborosos que o pinhão, de sabor mais delicado e textura bem macia. Colhidos com a fruta ainda não madura por completo, têm sabor neutro, indicados para o preparo de receitas salgadas, já os caroços das jacas maduras, são mais indicados para receitas doces. No momento em que você experimentar, vai aprovar com certeza!

Ingredientes:

Caroços de 1 jaca pequena

2 litros de água

1 colher de sopa de sal

½ xícara de azeite

1 cebola grande picada

½ maço de coentro e cebolinhas

Modo de preparo:

Após retirar a polpa dos bagos da jaca, reserve os caroços colocando-os em um bowl com água, em seguida, esfregue-os bem e escorra descartando a água. Ponha os caroços em uma panela de pressão, adicione os 2 litros água e o sal. Leve para cozinhar por 30 minutos após a panela pegar a pressão, passado o tempo indicado, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Escorra sobre uma peneira e quando resfriar um pouco, remova a película que envolve cada caroço, depois de todos limpos, leve ao fogo uma caçarola com o azeite e a cebola, refogue, adicione os caroços e o cheiro verde picado, mexa e cozinhe por mais alguns minutos. Estão prontos para serem servidos, quentes ou mornos.

      

Surpreenda-se

Maria Sônia

Simples e saudável: lanches práticos em potinhos

Preparado na noite anterior para potencializar a absorção de seus nutrientes, o overnight oats é uma alternativa leve para o café da manhã ou lanche

TAPIOCA PARA EMAGRECER

TAPIOCA

Receitas de tapioca com até 200 calorias

Confira cinco receitas de tapioca magrinhas e deliciosas que não colocam sua dieta em risco

Ela entrou no cardápio de quem quer reduzir o glúten da dieta e procura por um corpo mais sequinho. Feita de fécula de mandioca, a tapioca é uma ótima substituta ao pão, pois fornece energia, mas sem gordura, glúten ou sódio. Perfeito, não é?

Mesmo assim, é preciso tomar cuidado, afinal, dependendo do recheio que você coloca, a proposta saudável desse lanche pode ir por água abaixo. A nutricionista da Onodera Estética Curitiba, Patrícia Vicentini, de Curitiba (PR), lembra que, por ser um carboidrato de alto índice glicêmico (eleva a quantidade de açúcar no sangue), é preciso combiná-la com alimentos que façam o contraponto. “Fibras e proteínas ajudam a equilibrar o índice glicêmico da tapioca”, fala Patrícia.

Além disso, a nutricionista lembra que duas colheres da farinha são equivalentes a 65 calorias, por isso é preciso escolher ingredientes que somem poucas, como queijo branco, ovo mexido, peito de frango desfiado, verduras e legumes. Caso contrário, pode virar uma bomba calórica!

tapioca funcional

Outra dica da nutricionista para deixar a tapioca mais saudável é acrescentar fibras. “Na hora do preparo da massa ou até mesmo no recheio, acrescente uma colher de sopa de linhaça, chia ou gergelim.” Esta é mais uma maneira de enriquecer a receita com nutrientes e dar aquela ajuda para o intestino. Mas, se você ficou preocupada com as calorias a mais que podem ser agregadas, anote aí:

CALORIAS EM 1 COLHER SOPA:

Farinha de linhaça – 75 Kcal

Chia – 58 Kcal

Gergelim – 47 Kcal

receitas de tapioca com até 200 calorias

A massa

Use duas colheres de sopa da farinha para tapioca. Esquente bem uma frigideira antiaderente pequena e peneire a farinha em toda sua superfície. Não é preciso adicionar nenhum tipo de óleo ou manteiga, pois ela não gruda. Quando a tapioca estiver formado uma espécie de goma e se unir, vire e deixar mais alguns minutinhos. Depois, retire-a da frigideira e recheie.

Carne seca com requeijão (180 calorias)

• 2 colheres (sopa) de carne seja desfiada

• 1 colher (sopa) requeijão light

• 2 fatias de tomate

Queijo de minas com manjericão (123 calorias)

• 1 fatia média de queijo minas picado ou ralado em ralo grosso
• 1 porção de folhas de manjericão fresco

Ricota, tomate e orégano (188 calorias)

• 1 fatia média de ricota passada no ralo grosso
• 5 tomates-cereja cortados ao meio
• 1 pitada de orégano

Frango, tomate, palmito e rúcula (214 calorias)

• 1 colher (sopa) de frango desfiado,

• 3 tomates -cereja cortados em rodelas,

• 1 palmito

• Rúcula a gosto

Damasco, ameixa, morango e cereja (120 calorias)

• 1 damasco seco picado
• 1 ameixa seca picada
• 3 morangos frescos picados
• 3 cerejas picadas

PIZZA DE TAPIOCA

Pizza emagrecedora de tapioca para dieta emagrecedora

Pizza emagrecedora com tapioca

Ingredientes da massa da pizza:

• Dois ovo inteiro
• Uma a duas colheres de sopa cheias de massa de tapioca pronta
• Uma pitada de sal ou queijo ralado
• Uma colher de chá de óleo de canola ou de coco

Modo de preparo:

• Misture bem todos os ingredientes (exceto o óleo) em um recipiente ou no liquidificador;
• Unte a frigideira antiaderente com o óleo, sem deixar que fique excesso;
• Depois deve aquecer, despejar a massa e tampar;
• Deixe por uns cinco minutos em fogo baixo até a parte de cima ficar mais consistente;
• Se desejar, vire para assar o outro lado também;
• Após a massa ficar pronta coloque o recheio e tampe novamente até derreter o queijo com os legumes de sua escolha até chegar ao ponto desejado.

Recheio da pizza emagrecedora de sabor marguerita:

• Uma colher de sopa de cebola picada;
• Duas fatias médias de queijo minas frescal light picado;
• Três fatias médias de tomate;
• Manjericão e pimenta à seu gosto;
• sal ou queijo ralado como algo opcional para quem gosta de sentir o sal na comida.

Agora é só comer e emagrecer tendo prazer!!!!!!!!!!!!!

Comida de verdade

Decidi colocar um pouco das coisas que vivo no meu dia-a-dia, minha alimentação, minha dieta, na verdade reeducação alimentar,  perdi uns 10 kg em um curto espaço de tempo e isso acabou levando junto meus músculos, decidi ir a um nutrólogo, estou em fase de exames, vou começar a malhar, este foi o meu almoço de hoje, cheguei em casa com pressa, tinha saladinha de tomate e repolho picados na geladeira, coloquei abacate, castanha de caju (inteira mesmo) semente de girassol, sal, um fio de azeite e vinagre de maça, ficou uma delicia e agora são quase 17:h e não estou com fome.